Salice Salentino Riserva d.o.c.

Omschrijving

In het zuidelijke Puglia, de hak van Italië, ligt de provincie Salice Salentino, tevens naamgever van deze volle, rode wijn. Negroamaro is hier een van de belangrijkste druiven, hier aangevuld met de malvasia nera di Brindisi. Het reusultaat is een kruidige wijn met een romig mondgevoel. De planten staan aangeplant op bodems met klei en kalk, de handmatige oogst vindt plaats in september tot oktober.

De initiële vergisting vindt plaats op de schillen om kleur en aroma te onttrekken aan het fruit. Vervolgens rijpt de wijn van deze riserva twee jaar. Verdere fermentatie gebeurt in roestvrijstalen tanks. De temperatuur wordt daarbij gecontroleerd, zodat de fruittonen goed bewaard blijven.

De wijn is robijnrood, heeft wat oranje zweem. Het bouquet is intens en complex met tonen van rijp fruit en specerijen. De wijn doet romig aan, door de lange rijping zijn de tannines mild op de achtergrond aanwezig. In de afdronk vind je een klein bittertje.

Hoewel het een echte eetwijn is, zoals de meeste Italiaanse wijnen, is hij door zijn frisheid ook op zichzelf goed te drinken.

• houtgelagerd: nee
• Culinaire suggesties: pasta met pittige sauzen, rood vlees, gerijpte harde kazen
• Serveertemperatuur: 16-18 ℃

Producent:	Contessa Carola
Jaar:	2017
Land:	Italië
Regio:	Puglia
Appellatie:	Salice Salentino D.O.C.
Druivensoort(en):	NEGROAMARO, MALVASIA NERA DI BRINDISI
Alcoholpercentage:	13.5%
Formaat:	0.75

Andere uitvoeringen en prijzen