Maury A.C.

Omschrijving

Het Domaine Montagne ligt aan de voet van de Pyreneeën op een bodem van leisteen, aangevuld met wat klei en kalksteen temidden van een begroeiing van rozemarijn en tijm. Op de hellingen staat oude garnacha (grenache) en mazuelo (carignan).

Voor deze versterkte Maury wordt uitsluitend garnacha gebruikt. De druiven worden met de hand geplukt, wanneer ze overrijp zijn met een potentieel alcoholpercentage van 16 tot 17%. Er wordt slechts 15 tot 20 hl per hectare geoogst.

Na ontsteling vindt de vinificatie plaats op circa 21 tot 23 °C. Na een week wordt de fermentatie gestopt door toevoeging van neutrale alcohol op basis van druiven, net zoals gebruikelijk is bij port. De vergisting stopt hierdoor onmiddellijk en door het restzoet ontstaat een versterkte dessertwijn. Nog gedurende negen weken blijven de druiven en de alcohol op elkaar inwerken, zodat suiker en alcohol goed met elkaar in balans raken. Daarna worden de druiven zacht geperst en verwijderd. Nadat de wijn een jaar is opgeslagen in barrique en een half jaar op tank, wordt hij pas gebotteld. Maury is dieprood van kleur en heeft een complexe en krachtige neus. Denk aan zwarte bessen, bramen, cacao, geroosterde noten en specerijen. Het mondgevoel is soepel en zoet door de restsuikers en de alcohol. Belangrijk hierbij is dat de wijn fris heeft en aangename zuren die tegenwicht vormen tegen de smaken van rijp fruit. Een moderne toegankelijke Maury stevig gebaseerd op een rijke traditie.

• houtgelagerd: ja

• Culinaire suggesties: foie gras, tapenade's, chocoladetaart, chocoladecake
• Serveertemperatuur: 14-16 ℃

Producent:	Domaine Montagne
Jaar:	2013
Land:	Frankrijk
Regio:	Languedoc-Roussillon
Druivensoort(en):	GARNACHA TINTA, Grenache noir
Alcoholpercentage:	17.5%
Formaat:	0.75

Andere uitvoeringen en prijzen