Saint Mont a.o.c.

De Sud-Ouest van Frankrijk is een hotspot van bijzondere druivenrassen, zelfs nu nog. Sinds de uitbraak van druifluis zijn er weliswaar veel Bordeauxvariëteiten aangeplant, daarmee de oude soorten verdringend. Maar er is een groeiend besef dat ze met deze eigen soorten ook iets unieks in huis hebben. Een van de koplopers daarin is Plaimont, de zeer belangrijke coöperatie uit de appelatie St. Mont. Zij koesteren enige oude wijngaarden, waarin zelfs druiven staan die geen naam hebben, zo onbekend zijn ze. Ze zijn druk aan het experimenteren met deze soorten om ze op hun waarde te kunnen schatten.

We hebben meerdere wijnen uit deze appelatie, o.a. een paar instapwijnen onder de naam vignes retrouvées. Die worden net als deze wijn van Chateau de Sabazan vervaardigd onder supervisie van Plaimont. Dit is een serieus lekkere wijn en een Bordeaux-liefhebber zou hier maar eens goed voor moeten gaan zitten.

De basis van deze wijn bestaat uit de lokale druiven tannat (ook bekend van Madiran) en fer, hier servadou genoemd aangevuld met twee typische Bordeaux-druiven, cabernet sauvignon en cabernet franc. Met recht een klassiek Franse rode wijn en toch met een heel eigen karakter. Het etiket is trouwens ook erg klassiek.

 

Wat krijg je: een volle, rijke wijn met een intens donkere kleur. ruikend naar toast en hout, gekonfijt zwart fruit als braam en zwarte bes en een vleug laurier. Elegant, doch ferm van smaak met daarin wederom zwart fruit, laurier en meer. Nu na 5 jaar al aardig op dronk, maar zeker nog een rijpingspotentieel van een jaar of 10 of meer.